2007年04月10日
赤ワインソース
久しぶりのブログです。伊豆高原の桜の時期は毎年忙しくて
ご無沙汰してました。
さて、今日は東京元麻布のメゾン ド で
赤ワインソース を仕込んでます。
今、ボルドーのカベルネソーヴィニヨン100％の
赤ワインを入れ、アルコールをとばしているところです。
炎が見えますでしょうか。見えないかなー・・・
本日はメインディッシュに常陸和牛サーロインと共に
お楽しみいただきます。
あとは アミューズグールの仕込みをしたら準備完了！
お客様のご来店を待つばかりです。
2007年01月25日
コンソメスープ
今、コンソメスープを作っています。天城連山から来る天然水を使った
コンソメスープ このスープは
多くのお客様にご支持をいただいている
商品のひとつです。
野際陽子さん、萬田久子さん、かたせ梨乃さん、黒木瞳さん、
東山紀之さん、氷川きよしさんなどなどたくさんの方々が
このコンソメを目的として来店される方が多数いらっしゃいます。
サン･ジュリアンの王様と言っていいでしょう。
今日も絶妙な感じに仕上がりつつあります。
この写真は特大ずん銅の中の写真です。
約30時間かけて仕上げるコンソメは黄金のスープと呼ばれています。
この透明感はなかなかだせないですね。
みなさん、黄金のできたてスープを食べに来て下さいね。
2007年01月24日
レシピ
今日はお料理教室用のレシピに使う写真撮りをしました。
３年続いているお料理教室ですが、２００７年第一回目の教室の
魚介を使ったクラムチャウダー
パイ包みスープです。
お料理教室も大変ご好評いただいておりまして企画発表後
すぐにいっぱいになってしまいました。
いつも生徒さんのパワーに驚かせられる毎日です。
生徒さんの質問にいろんなことに気づかされています。
次回のお料理教室を楽しみにご来店、お待ち申し上げております。
今回、定員でご参加いただけなかったお客様、
また違う企画をいたしますので、
ご参加お待ちしております。
また、たくさんのお客様にご要望いただいているお料理教室ですが、
ご参加ご希望のお客様はお電話でも大丈夫ですが、
サン・ジュリアンのメールアドレスに 住所・氏名・電話番号をご記入後、
メールにてお問い合わせくださいませ。