http://chef.stjulien.net 最高のおもてなしを「食」で表現し続ける、メゾン　ド　サンジュリアン、オーベルジュ　サン・ジュリアン　総料理長のブログです。 ja Fri, 12 Jan 2007 19:44:21 +0900 Sun, 14 Feb 2010 04:45:32 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 久しぶりのブログです。伊豆高原の桜の時期は毎年忙しくてご無沙汰してました。さて、今日は東京元麻布のメゾン　ド　で赤ワインソース　　を仕込んでます。... http://chef.stjulien.net/e103.html http://chef.stjulien.net/e103.html 厨房より Tue, 10 Apr 2007 17:14:00 +0900 先日、電車のホームで見かけたポスターです。やっぱりいい顔してますね。曲だけではなく、人間性が好きだから写真をこう、見ただけで癒されるって言うか、元... http://chef.stjulien.net/e71.html http://chef.stjulien.net/e71.html プライベート Thu, 15 Feb 2007 15:29:00 +0900 今が旬の白子を使った前菜白子のフリットトマトのジュレバジルのソース揚げたての白子と冷たいジュレ、さわやかなソースを合わせてお楽しみください。 http://chef.stjulien.net/e66.html http://chef.stjulien.net/e66.html こだわりの一皿 Fri, 26 Jan 2007 09:15:00 +0900 今、コンソメスープを作っています。天城連山から来る天然水を使ったコンソメスープ　このスープは多くのお客様にご支持をいただいている商品のひとつです。... http://chef.stjulien.net/e56.html http://chef.stjulien.net/e56.html 厨房より Thu, 25 Jan 2007 11:42:00 +0900 実は私、齊藤哲也は隠れ矢沢永吉ファンでございます。（隠れてはいないけど。笑）どれだけ好きかというと、なんと　２７年前からの大ファンなんです!!いくら... http://chef.stjulien.net/e54.html http://chef.stjulien.net/e54.html プライベート Thu, 25 Jan 2007 10:35:00 +0900 今日はお料理教室用のレシピに使う写真撮りをしました。３年続いているお料理教室ですが、２００７年第一回目の教室の魚介を使ったクラムチャウダーパイ包み... http://chef.stjulien.net/e55.html http://chef.stjulien.net/e55.html 厨房より Wed, 24 Jan 2007 21:28:00 +0900 金目鯛料理は伊豆高原本店からすぐ近くの稲取港から新鮮な魚の水あげがあるので、過去にもスペシャリテとして”金目鯛カフェ ド パリ風””金目鯛のポワレ白ワイ... http://chef.stjulien.net/e51.html http://chef.stjulien.net/e51.html こだわりの一皿 Mon, 22 Jan 2007 22:37:00 +0900